Malbec Variraptor IGP 2022, Anne de Joyeuse

Ein fruchtig-würziger reinsortiger Malbec mit einem Duft nach Brombeeren und Veilchen. Am Gaumen dann noch zusätzliche schwarze Früchte und seidige Tanninen.

Kaltmazeration vor der Gärung, dann Ausbau teilweise im Edelstahl, teilweise in verschiedenen Holzfässern. Das eine unterstreicht die Frucht, das andere die Würze. Leicht gekühlt am besten.

Das Haute Vallée de l’Aude mit seinen roten Böden aus der Kreidezeit, in dem dieser Wein wächst, ist in Europa die wichtigste Fundstelle für Dinosaurier-Fossilien. Daher werden ausgesuchte Weine nach diesen Riesenechsen benannt.